女性の健康【女性の健康センター】＠女性健康情報局

インドネシアの伝統食で、日本でも普及し始めた発酵食品「テンペ」に糖尿病や動脈硬化やらなんやら生活習慣病を予防する効果のあることが、岡山大医歯薬学総合研究科の研究で明らかになりよったとのことや。

こうした優れた効果に注目し、新たな商品開発に乗り出す企業やらなんやらも現れていまんねんわ。

「テンペ」は、ハイビスカスやらなんやらの葉の表面に付着したテンペ菌を、煮た大豆に混ぜて発酵させた食品で、クリに似た風味があり、インドネシアでは揚げ物や炊き込みご飯の食材に用いられとるとのことや。

日本の伝統的かつ代表的な発酵食品「納豆」にもナットウキナーゼちう酵素が、血栓やらなんやらの凝固を防ぐ作用があることが分かっていまんねんわ。

ファストフードからこうした伝統食に見られるスローフードの健康面への良さといっぺんにライフスタイル、環境との共生やらなんやらロハス的な見直しが生まれてくるとええのやけどアンタ。